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說到裁皮刀,這件工具是制皮者每件作品都要用到的，不過也是使用誤區更大的。仔細講一下。所用圖片不涉及品牌宣傳，僅為講解用。
一、刀形
從刀的形狀來說，刃分寬刃窄刃斜刃圓刃，另外還有半圓刀和勾刃刀，筆刀、鏤空刀、手術刀、美工刀這些有時也有人用。一個一個說。
以下講解不分左右手，內容通用。
更常用的刀型。刀面的寬度通常分三種，39mm、36mm、24mm，越窄刀面的刀，在切曲線時越容易切出更好的弧線，而越是細微的弧度，越可能在高端包具上出現，所以在做高端包的時候請盡量準備一把。
不過刀并不是越窄越好，在切長距離直線的時候，寬刀面的刀更勝任，無論是筆直度還是裁切速度，寬刀面在切直線時都完勝窄刀面。所以，更好的選擇是寬窄刀面的刀各備一把，如果只買一把，請選36mm刀面。
它是另一種切曲線的選擇，斜刃刀的刀刃與皮面接觸面積可以基由使用者的手腕角度變得更小，同時由于較寬的刀面尺寸及實在的刀把，對皮面的切割力度也可以保證。比窄刀面的直刃裁皮刀更好用，不過斜刃刀只適合切曲線，在切直線時，無論是向后收刀或向前推刀，都容易走偏線條。
圓刃裁皮刀
皮革削薄用的，類似彎刀的刃形可以更有效率地削斷皮革纖維。日式和法式圓刃裁皮刀都歸于此類，它們主要使用普通裁皮刀造型，刀面寬度變化不大。在使用上，這種刀形需要使用者仔細地一點點進行削薄工作，速度慢，效果好。刀刃曲線越大，切削越容易，不過安全性也越差。也有更利于左或右手使用的帶斜度圓刃刀。
美式工具，屬于全用途刀，可以切割，可以削薄，賣相也好。日本人在美式半圓刀基礎上結合日本古代菜刀，開發過日式半圓刀，不過遠沒有美式半圓刀流行。半圓刀的優點是用途齊全，一刀，正面大半圓部分切割直線，半圓兩側部分切曲線，平著用就可以削薄。不過缺點也不少，首先是打磨，每次打磨必須均勻，不然使用一段后半圓刀的弧線就不完美了；另外，較大的刀面寬度限制視線，有時會看不清操作位置的細節；更后，這玩意兒的安全性實在不佳，容易傷到人，拿來當兵器都沒有問題，更不要說還需要專門的放置位置。
半圓刀基本上有以下幾種形制。首先上一把邪道半圓刀。
然后是切割專用半圓刀，削薄不可。有點類似中國的護手刀。
直線和削薄特化的半圓刀，切曲線不太容易。
全用途半圓刀。
軟皮削薄特化半圓刀。
日式半圓刀。十分適于削薄工作，直線也算能切，曲線算了。其不流行的原因看刀型大家一定能明白。
歐洲工匠在獵人剝皮刀基礎上開發的削薄工具。大面積皮料削薄專用，更加方便手腕用力，但由于操作方式粗獷，只適合在大塊厚料上使用，削邊或小塊削薄就不要用這個了。
這種刀準確來說不適合切割用，屬于修正刀，在制作途中修整邊緣時用的。雖然有人用它來切割皮料，不過在這里不推薦。因為筆刀的刀把和刃形不適合大力度使用，在用力壓的時候很容易線條走偏，刀尖部分在猛壓的情況下也愛斷，只適合短距離小面積切削。
工藝品制作時使用的精細工藝刀，不同的刀刃形狀都有對應的使用方法，在細節修正時十分好用，也可用于鏤空制作。
精密刀具類，用法同鏤空刀，刀刃分不同形狀，可根據圖片上的號數購買，通常使用的都是11號直身尖角刀片。由于刀刃更薄，更適合鏤空和處理細節，也可用來邊緣削薄，不過刀刃屬于耗損品，每隔一段就要更換新刀片。銳利程度極高，需要十分注意安全使用。
這個類別的刀具強烈不推薦使用，美工刀的刀刃在使用中很難穩定，切直線比較困難，如果刀刃有閉鎖的話會好一些，不過也只適合切切薄料。由于用力方式主要是后拉，切到手的幾率比其他刀種大很多。
二、刀材
這里主要談鋼材，陶瓷單說。裁皮刀常用的鋼材包括但不限于粉末鋼（RWL34、ASP23、ASP60、PMC27），碳鋼（布蘭查德和部分日本貨使用）m390模具鋼多少錢一斤，高速鋼（國內常用），模具鋼（XW42、A2、M390）
裁皮刀的鋼材基本不需要考慮防銹問題，主要考慮的問題集中在韌性，保持度，鋒利度，打磨容易度這幾方面。
常說的瑞粉、大馬士革、花紋鋼，都屬于粉末鋼。特點是鋼材內部顆粒微細，在打磨開刃后，刃口上會有很多肉眼看不到的微鋸齒，屬于強化了切削特性的鋼材。硬度較高，刃口保持度很好，不過鈍了之后不好打磨，個人打磨時如果不是精密打磨，也無法再次磨出刀刃上的微鋸齒，普通程度再打磨后銳利度大幅度降低。另外，這種材料比較脆...強烈建議注意不要摔。
現代大馬士革鋼上的花紋屬于裝飾性花紋，通常可以用酸洗法或折疊鍛打法、灌鋼法制出鋼材是哪個，其中折疊鍛打法可以大大加強鋼材性能及鋒利度，定制時可以要求。灌鋼法主要作用于刀身花紋，可以讓花紋漂亮隨機，這個對裁皮刀影響不大。酸洗法屬于投機取巧，只能做出表面花紋，實屬造假。所以大家在購買所謂大馬士革鋼裁皮刀時要問清做法，不要花冤枉錢。這里上一張定型錘照片，可以更清楚的看出大馬鋼上應有的花紋特點。大馬鋼和瑞粉都是高價貨常用的招牌，不過性價比實際不是那么高。
日本叫青紙鋼，軟質鋼材，保持性差，耐磨性差，抗沖擊性很差......為啥布蘭查德工具選這個做主材？答案只有一個，這材料太容易修復了。磨刀石完全可以不用，粗細砂紙配合就可以常保基本的鋒利度。裁皮時旁邊放塊厚植鞣，牛皮背面磨幾下就能銳一會，不過再切幾刀...又得磨幾下。十分適合新手使用的材料，不怕摔，不怕崩，不怕鈍，總之是無論怎樣都很容易修復的材料。過了新手階段，可以追加一把更耐用的刀。
國內好多裁皮刀都是用這個做材料，又名白鋼。銳利度和保持性比碳鋼還要差，不抗崩刃，如果好修復還罷了，硬度卻又比碳鋼高。好吧，寫這段的目的就是讓大家不要買白鋼做的刀。它只有一個優點，超便宜。讓我們上張照片看看高速鋼的本來用途，記住，它的名字叫高速鋼，不是因為切東西高速，而是因為加工起來高速。
有知友指出高速鋼沒這么差，幾件事，一：一般的刀做出來，看比用多。裁皮刀天天用，所以保持性異常重要，高速鋼的保持性在與其他材料刀具相比時輸了。二：使用環境很差，與金屬磕碰，不小心切到不該切的東西幾率很大，所以崩刃可能性比想象中次數多。高速鋼的崩刃率是居高不下的，我用的高速鋼刀這些年已經因此磨短了有一厘米。三：皮具工具一般都貴，使用的材料比常見刀材好一些，導致高速鋼不能展示出其優點。
我自己更早用的刀就是高速鋼刀，一直用到現在也還在用，因為刀已經用順了，用著舒服，雖然要時時磨。不要切特軟或特硬時通常都不換刀用，不過，修邊時是一定換刀的。
用來制造模具使用的鋼材，這個模具主要是指金屬用模具。其中包括不同冶金方法制造的鋼材。其中M390粉末鋼的硬度和保持性強大，銳利程度不及其它粉末鋼，不過因為不容易鈍，所以在一段時間使用后會勝過其它粉末鋼刀具。打磨后的一次性使用時間異常強大，勝過所有其他材料。缺點當然也是大大的，一旦鈍了，要花很長時間及各種磨刀工具去恢復銳利度。國內另外一種常用的材料是XW42，各項性能略低于粉末鋼主打材料RWL34，不過抗沖擊能力要比其好一些，也是不錯的材料。
三、打磨
基本就是磨刀石加水，也可以加油。日常用的話800目1000目就夠用，如果想特銳就上3000目，磨刀膏或磨刀蠟可以達到8000目，拋光用。另外，要準備一塊低目數如200目的，用來恢復刀型或修復崩口。
磨刀時從低目數開始，低于1000目磨刀時是來回推拉的鋼材是哪個，刀刃斜的一面貼緊磨刀石面。磨刀石上加水或動物油，目的是不起灰，還可以將磨下來的鐵屑留在上面，加快打磨速度。加油的話省事，加一次用好久，加水只能用一會，不過效果比油好一些。磨好的表征是刃口起卷。然后就可以換高目數磨刀石了，這回只能拉刀，將刀刃斜面貼緊磨刀石往回拉，每十刀翻過來拉一刀，以校正卷刃。備好白紙經常切切看，如果可以推紙，那就行了。如果想要照鏡子，換牛皮加磨刀膏，同樣是拉刀，斜面每十刀翻過來直面拉一刀。磨五分鐘，手要輕，直接拉就可以，不用用力。這回可以照鏡子了~祝賀！
放一張自己精磨的斬~炫一下~
好，關于刀，今天就講到這里。
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