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如果只看中式廚刀，找機會弄一把在手里掂量下，你就明白為什么大廚都鐘愛這品牌了。家用建議買3~4號，小巧輕便。（300左右，口碑為王）
一分價錢一分貨的典型，中國量產界扛把子般的存在，從更低級的3cr到國產優質8cr，到山特維克產的1227都在用。白菜價在傾銷，狠狠抽了老外一巴掌。定位中低端，以量換價。（年銷三億，江湖大佬，50~300元）
略小眾的牌子做出不少中端產品，設計保守，價格實在。積累了大量代工經驗，綜合品控上超過亞馬遜市場中端水平進口的牌號。在國外賣的折刀更是驚爆INS點贊量。（100~400的改善產品）
Lucky
伯掌柜敬佩這品牌敢吃螃蟹：做了國內批量產瑞粉。在瑞粉面前就不糾結價格了，反正脫離“實用”這兩個字十萬八千里。老板一定也是愛刀之人，不知道這生意做的賠本不？（老板一定有意思，100~49999)
九千匠心
國內批倒騰日產廚刀的賣家，選品和審美都非常不錯。也是國內位敢貼上自己品牌的淘寶掌柜。自己的匠心系列性價比相當ok，品控和工藝再升級下可謂乎良心。或許改進后價格也會上揚，不知后續還有產品推么?（粉末鋼材800~1500左右）
新國一刀
這個名字冷門，伯掌柜爭取三句話說清(500~1500元)
蘇州有個新國村，村口有個打鐵匠。
年輕風騷有個性，鍛物求臻力上進。
沒事自黑顯低調，賣貨客氣講理價。
除了傳統量產刀具惠及普通家用，這幾年的小眾產品也非常搶眼。有自己找人代工貼牌的淘寶掌柜，也有自成一派的獨立刀匠。在“有沒有"之后，開始思考“好不好”。
德系老大，遠遠甩開雙立人和wmf一條街。鋼材選用非常保守，中庸的5cr配上歐洲硬朗的設計，總體就是中庸（900元上下長期制霸中端市場)
boker
不少人不削這個品牌，一個做戶外刀具的廠家怎么能做好廚刀？在大部分廠家模仿三叉的時候，boker先推了量產碳鋼大馬士革。（6500能買碳鋼大馬，相對美國已經很客氣了）
雙立人日產的合作系列值得推薦，中低端產品基本和三叉重復。（低端江浙滬產，高端日本產，中庸的德國本地產）
雙立人日產雅系列
雙立人日產bobkramer合作系列
bobkramer
全球130多為位ABS刀匠之一（美國人自己的協會），1095+15n20碳鋼鍛打，刀具細節非常驚艷。白鋼產品200多美金，大馬產品一厘米200美金。通常一把廚刀20厘米，一把主廚刀大約4000美金。多以拍賣形式賣出。想要定bob的可以上他的個人網站查詢代理商，更近bob搬廠了，沒個半年估計拿不到訂單。
noraknives
INS常客，和ABS刀匠完全不同的方向：粉末鋼材直接出形。完全靠研磨和現代機加工設備完成。設計中充滿了時尚&科技元素，比如夜光刀柄，鐳射花紋刀面，樹脂錯配，八角拆卸手柄等等，酷炫到你玩不過來。（很多鍛打師傅不屑研磨派系刀匠M390高碳不銹鋼，但鋼材的確是現代冶金做的牛逼，更后的呈現靠研磨）
傳統歐美刀匠遵循美國ABS刀匠協會標準，使用1095+15n20折疊鍛打各種大馬士革產品。每一件產品都相當耗費精力，1000~5000美金左右M390高碳不銹鋼。
新銳刀匠直接折騰粉末鋼。部分報價在500~2000美金左右。
老牌量產除了雙立人出的合作款式，基本沒亮點。尤其是歐洲企業，基本都在吃老本。（市場變化這么快，何來自信？）
制霸廚刀天梯榜單名，刀販子都必須承認它帝王般的存在。其他品牌的裝具在它面前顯的黯然失色。（手工6000~30000）
業界第二梯隊，前后雇傭過不少名匠。產品線比較廣，中低端的VG10，中高端青二本燒，自己的青木刃物所養著不少研磨師。研磨師傅決定了產品更后呈現的效果。（量產VG10800左右，手工4000~6000）堺實光，堺寶光同樣都是第二季梯隊，沒孝行推廣的早，前后刀匠幾乎是同一批人。
名氣不小，小作坊從鍛打到裝具，獨立完成一把刀。為數不多使用粉末鋼鍛造廚刀的工坊。（款式在6000~8000左右）
機產加入傳統日本元素，非常有意思的品牌。堺市傳統匠人會鄙視機產，但是三昧推出的“荒波“系列完工度絕美，一點都不輸給手工。刃材對標旬的雙核系列，整體品控。（800~2500）
不要和這個品牌談理想、完工度、設計等等。這是日本版的陽江十八子。300多元買日本量產，500多買白紙，1000多買青紙，還能有誰？（300~1400）
日本刀具由“品牌”“刃物所”“鍛造師”“研磨師”等分工。類似正本這樣的品牌就是集成商，幾乎沒有自己東西，溢價相當多。問憑什么呀？畢竟品牌方多做一道品控，品牌就是質量的保證啊。
堺孝行有自己的青木刃物所，有自己的研磨師，外包的工作比較少，價格適當。也有經銷商自己注冊品牌，委托日本鍛造師和研磨師傅代工。（比如華人經銷商的堺赤澤）
鐵打的刃物所，流水的刀匠。買刀先看品牌，其次是匠人，更后是價格。超過2000的刀具不看性價比，買的是品味。（部分花1000+買黑打的我是有意見的，什么？你說X田的超青黑打3000多？來來來~少年我看你骨骼驚奇.....）
掌柜見識少，歡迎吐槽。（尤其是堺市）
如何提升品味：定期丟東西
-伯掌柜
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看到點贊數量過150了，更新下這18年的一些想法
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變化很大，各種廚刀賣家崛起，帶來很多新產品，部分賣家還是自然吹噓自煉神鋼，神秘材料，鍛打等等等。甚至聰明的寫上:“含有m390成份”玩文字游戲......？新國的產品線越來越成熟，值得一玩。
關于日本
正本有次看來是吃老本了，沒有中高端產品繼續推薦，中端產品基本溢價50%以上，普通白鋼賣的堺市帶刀匠銘的產品都貴50%真的把消費者當白癡么？也只有蘇州和福建的代理在推。
量產市場今年玩了幾家的旗艦，三昧是做工更好的，其次是旬。這兩家的設計和品控讓其他品牌顯得笨，就是這么霸道。
值得收藏的本燒價格全面上漲，普通本燒還是4-6k變化不大。(真不是哄抬物價，一分價錢一分貨M390高碳不銹鋼，池田美和的本燒可以拉開白木和玄海50%差價)。
不得不提重房，熟悉我的朋友都知道我從來不推薦重房。直到有看兄弟(新國一刀)翻新一把重房給木屋代工的鍛地大馬士革牛刀，改變了我的想法。居然是刀身和手柄一體鍛打，隆起的口金也是一體的，這樣的手柄在歐美刀匠手里可是5位數人民幣以上的售價，一問才知道，二手都得9000多收的。(重房其他不推薦，只欣賞這把，應該是重房鍛打，木屋給研磨的。這個款式重房自己也有，研磨就不行了。)
模具材料價格影響因素主要看，進口和國產，規格和數量，這個對價格的影響很大，還有運輸路程、加工要求、是否含稅、結算方式等因素，大概價格區間。建議您咨詢一下在線客服，得到實時鋼材報價！
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