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本篇文章給大家談談粉末鋼 刀，以及刀具粉末鋼對應的知識點，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，更重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。
一、粉末鋼做刀優缺點
1、M390粉末鋼刀的缺點：第高成本；由于M390鋼的成分設計及生產工藝復雜，因此生產成本較高，導致M390粉末鋼刀價格相對較高。并且，M390很難滿足批量生產的要求，所以有成本控制和生產效率兩方面考慮的企業，m390自然不在此行列。
2、接上，缺點是：粉末冶金產品強度、韌性差。由于粉末壓制而成的壓坯，其內部的孔隙不能完全消除，因此，粉末冶金的制品在強度和韌性上與相應成分的鑄件、鍛件相比要差。粉末冶金不能制成大型產品。
3、粉末鋼刀的優缺點..優點，粉末鋼刀易于加工和磨削，硬度比傳統碳鋼高。粉末鋼刀具有耐磨性和耐磨性，這在精密金屬切削和機械加工中特別有效。粉末鋼刀的耐腐蝕能力比普通鋼鋼刀更強，在有污染的環境中運行更可靠。
4、這個材料更適合做刀具，優點耐磨韌性好，缺點比奧氏體不銹鋼容易生銹。 9Cr18MoV材料介紹： 9Cr18MoV耐腐蝕、耐磨型鋼，屬于高碳鉻不銹鋼，基本性能和用途與9cr18性能相近， 但熱強性和回火穩定性更好。
5、這一特點使粉末冶金高速鋼適合制造在強力斷續切削時容易產生崩刃或要求刀尖鋒利且強度和韌性高的刀具，如插齒刀，立銑刀等，特別適合制造大尺寸刀具，其壽命可比熔煉高速鋼刀具提高2～3倍。磨削加工性好。
6、這樣使得刀刃的刃口鈍化速度極慢，意味著保持性具有極大的優勢，而且不需要增加太多的碳，這樣刀具可以保持性很好，鈍的慢，但又不至于像安來鋼那么脆。
二、粉末鋼為什么不夠碳鋼鋒利
1、主要原因是粉末鋼大量用于機械加工行業，工業領域對鋼材要求標準遠高于我們日用廚刀，目前1線工業領域的高端鋼材，遠遠領先于目前廚刀鋼材，也就是說隨便拿幾個過來，都可以秒殺之前說的三大類，這個不夸張。
2、原因是因為粉末冶煉的鋼材是高碳鋼、高合金鋼、且組織均勻性好、晶粒細小且均勻發布，所有的理想要求都包括了，耐磨性自然好。
3、7鉻鋼、8鉻鋼、9鉻鋼：用于高端刀具的制造，鋒利硬度高。但由于硬度過高，刀身易折斷，為了解決此問題一般都會用夾鋼工藝來做刀。
4、合金粉末鋼菜刀和碳鋼的鋒利度區別 合金粉末鋼菜刀的制造需要更加復雜的工藝，它的鋒利度更加突出，這使得它在使用中更加省力、更加容易切開各種不同的食材。
5、純正的菜刀，特點是刀刃平直沒有弧度，且刀如其名，刀身薄且鋒利，適合切蔬菜、削皮等。日本廚師常用它來刨蘿卜薄片，可以刨得像紙一樣薄，但不能碰骨頭，不然很容易報廢。這種刀分為關西的鐮形和關東的江戶形。
6、越靠近左邊越脆(不含粉末鋼)，越靠近右邊韌性越高。目前主流菜刀都是不銹鋼做的，碳鋼容易生銹，維護困難。 目前已退出家用刀市場，10cr越靠近左邊越硬，越靠近右邊越軟，常用材料從優到劣排序：m390>10cr>9cr>。
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